In tekst en beeld laten Jonnie en Thérèse Boer - van driesterren-restaurant De Librije in Zwolle - in 'Puurst' zien hoe rijk Nederland is op culinair gebied. Aan de hand van Jonnies recepten, die hij door de jaren heen ontwikkelde, wordt de (r)evolutie van smaak besproken.
In deze magnum opus met meer dan 200 recepten, gaat Jonnie in gesprek met smaakprofessor Peter Klosse over alle verschillende smaken die Nederland rijk is en laat hij zijn leveranciers aan het woord. Thérèse vertelt ons samen met wijn professional Jan van Lissum alles over het proeven en beleven van de verschillende smaken in wijn. Speciaal voor ‘Puurst’ zette schrijver Ronald Giphart ruim 50 recepten om in culinaire proza en fotograaf Jan Bartelsman maakte van dit al bijzondere boek door middel van röntgenfoto’s, 3-D-foto’s en onderwaterfotografie een waar spektakel.
